Pappa al pomodoro
Pappa al pomodoro – Ricetta tradizionale toscana
500 g di pomodori maturi (oppure 400 g di pelati)
300 g di pane toscano raffermo (senza sale)
3 spicchi d’aglio
1 litro di brodo vegetale (o acqua)
Olio extravergine di oliva q.b.
Foglie di basilico fresco
Sale e pepe q.b.
Preparazione:
Sbollenta i pomodori in acqua per pochi minuti, poi pelali, elimina i semi e tagliali a pezzi (oppure usa i pelati già pronti).
In una casseruola, soffriggi l’aglio in abbondante olio extravergine. Quando è dorato, toglilo.
Aggiungi i pomodori e cuoci a fuoco medio per circa 15 minuti, mescolando.
Unisci il pane raffermo tagliato a pezzi e versa gradualmente il brodo caldo fino a coprire il tutto.
Cuoci a fuoco basso per circa 30-40 minuti, mescolando spesso, finché il pane si sarà completamente sfaldato.
Regola di sale e pepe. Aggiungi abbondante basilico fresco spezzettato a mano.
Servi la pappa calda, tiepida o fredda, con un filo d’olio extravergine a crudo.
