Sono nato in Toscana, terra generosa di colori, profumi e silenzi. È lì che ho imparato a riconoscere il tempo attraverso la stagionalità, a rispettare ciò che la natura offre e a lasciare che ogni ingrediente parli da sé. La mia cucina è fatta di sottrazione più che di aggiunta. Di attenzione, ascolto, memoria. Cucino per creare legami. Tra il presente e la memoria, tra chi assaggia e chi ricorda. Ogni piatto è un frammento del mio cammino, un luogo in cui si incontrano emozioni, ricordi e silenzi.